Salat aus gebratenem Spargel und Tomaten nach dem Rezept des Foodstylisten Lovoni.
Für den Salat aus gebratenem Spargel und Tomaten benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Pesto:
1 1/2 Tassen Basilikumblätter
1/2 Tasse fein geriebener Parmesankäse
1/3 Tasse geräucherte Mandeln
1 Knoblauchzehe, geschält
frisch gemahlener Pfeffer
1/3 bis 1/2 Tasse Olivenöl
Salat mit gebackenem Spargel und Tomaten
1 1/2 Pfund (680 g) Spargel, von den holzigen Enden abgeschnitten
2 Teelöffel Olivenöl
eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
454 g kleine Tomaten, halbiert
226 g frischer Mozzarella, zerrissen
4 oz (113 g) dünn geschnittener Prosciutto
Basilikumblätter, zur Dekoration
Wie kann man einen Salat aus gebratenem Spargel und Tomaten machen?
Pesto zubereiten: Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt umrühren.
Das Salat: Backofen auf 205 °C vorheizen. Den Spargel auf ein Backblech legen, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. 10 Minuten backen oder bis sie hellgrün sind. Die Garzeit hängt von der Dicke des Spargels ab. Wenn dick, weitere 2-3 Minuten zur Garzeit hinzufügen und abkühlen lassen. Spargel auf einem Teller anrichten, mit Tomaten belegen, mit Pesto beträufeln, mit Mozzarella und Prosciutto belegen und mit Basilikumblättern bestreuen.
