Кокосовые креветки и ананасовое чатни по рецепту фуд-стилиста Ловони.
Для кокосовых креветок с ананасовым чатни вам понадобятся следующие ингредиенты:
40 крупных сырых креветок, очищенных от кожицы и филе, с нетронутыми хвостами
1/2 стакана кукурузного крахмала
щепотка соли
3 больших яйца
2 чашки несладкой кокосовой стружки
1 1/2 чашки панировочных сухарей панко
масло канолы для жарки во фритюре
АНАНАСОВЫЙ ЧАТНИ
3 стакана нарезанных кубиками ананасов
1 перец халапеньо, нарезанный кубиками
3/4 стакана белого винного уксуса
3/4 стакана сахарного песка
1/2 чайной ложки молотого имбиря
щепотка соли
Как приготовить кокосовые креветки с ананасовым чатни?
Ананасовый чатни:
Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Готовьте, не накрывая крышкой, периодически помешивая, в течение 17–20 минут или до тех пор, пока чатни не загустеет — при охлаждении чатни еще больше загустеет. Подавать с креветками.
Как приготовить креветки:
После того, как креветки очищены, а их хвосты остались нетронутыми, разрежьте каждую креветку вдоль спины почти до другой стороны и слегка приплюсните каждую креветку и поместите на противень.
Поместите кокос в большое неглубокое блюдо. Поместите кукурузный крахмал в неглубокую посуду с щепоткой соли. Взбейте яйца в неглубокой посуде и обваляйте креветки по одной в муке, окуните в яйцо, дав стечь лишнему яйцу. Вдавите креветки в кокосовую стружку, пока каждая из них не будет хорошо покрыта. Поместите на противень и повторите с оставшимися креветками.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Готовьте креветки 4-5 порциями в течение примерно 2 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, держите в тепле и подавайте с ананасовым чатни.
